Der Grüne Veltliner ist die österreichische Weißweinsorte. Er ist in der Thermenregion nicht so verbreitet. Es ist ein spritziger, frischer, feinwürziger Wein mit einem typischen "Pfefferl". Der Grüne Veltliner neigt zu starken Erträgen und gehört deshalb unbedingt in der Traubenzahl reduziert, um hohe Qualitäten zu erreichen. Die Sorte Grüner Vetliner ist eine spätreifende Sorte und benötigt einen schönen Herbst. Am Besten und Spritzigsten ist der Veltliner als Jungwein. Ein Veltliner gehört schnell getrunken.